大家好，小新來為大家解答以上的問題。酵素是什么，關于酵素是什么的介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、2016年中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會發(fā)布的《酵素產品分類導則》團體標準第2.2條中將酵素定義為：以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產品。

2、酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經過榨汁或萃取一系列工藝后，再添加酵母菌、乳酸菌等發(fā)酵菌株進行發(fā)酵所產生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養(yǎng)成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發(fā)酵液。

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