大家好，小育來為大家解答以上問題。青筍的做法涼菜，青筍的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、炒青筍。青筍去皮，去根去葉，切成薄薄的斜片，用開水抄。將熱油放入辣椒中，辣椒變黑時撈出，然后放入蔥花炒鍋中，再放入青筍翻炒。最后，加入鹽，將雞精和醬油混合。

2、青筍香腸。將香腸蒸熟，切成斜切片。青筍去皮，去葉，洗凈切片。把蒜瓣也切成斜切片。油鍋燒熱，放入蒜炒鍋，然后依次放入青筍、香腸，翻炒至熟，再放入鹽、味精等調(diào)料。

3、綠竹筍炒肉。先在肉片中加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒攪拌均勻備用。將青筍和胡蘿卜切成斜片。燒熱油鍋，將蒜片放入炒鍋中，將胡蘿卜翻炒，將肉片翻炒，待肉片快熟時，將青筍翻炒，然后加鹽、味精翻炒至熟。

4、筍炒平菇。平菇洗凈，撕成碎片。胡蘿卜、青筍切斜片，油鍋熱后與平菇炒熟，再加入鹽料酒翻炒待用。在熱油鍋中，將生菜和胡蘿卜片翻炒，加入鹽，然后加入備用的平菇，翻炒至熟，加入一些糖。

5、麻辣青筍。青筍去皮去葉，洗凈切絲，加鹽殺水，瀝干。香油和辣椒油加入醋和味精，拌勻，和青筍絲一起攪拌，再加入香油拌勻。

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