大家好，伊人來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。雞蛋打泡技巧，這些雞蛋打泡的小技巧你知道嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、全蛋派對(duì)雞蛋的溫度有嚴(yán)格的要求，一定不能用剛從冰箱里拿出來(lái)的冷凍雞蛋。你應(yīng)該提前把它們拿出來(lái)放好。

2、全蛋攪打的最適溫度在40度左右，攪打效率最高。所以我們一般把打蛋盆放在熱水盆里，保溫送水，熱水溫度控制在50度左右(手感覺(jué)有點(diǎn)燙)。

3、判斷全蛋成功的標(biāo)準(zhǔn)和蛋清不同。對(duì)于全蛋，我們一般用“八字法”來(lái)驗(yàn)證全蛋是否發(fā)送到位。即提起打蛋器，用從攪拌頭落下的蛋液畫(huà)一個(gè)數(shù)字8。如果數(shù)字8能清晰地保留在蛋糊表面一段時(shí)間而不會(huì)消失，說(shuō)明已經(jīng)送到位了。

4、如果在后續(xù)制作中還需要攪拌蛋糊，建議你達(dá)到成功狀態(tài)后再玩一小會(huì)兒，因?yàn)檎麄€(gè)雞蛋容易消泡，導(dǎo)致蛋糕變短。所以玩一會(huì)兒能保證泡沫多。

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