大家好，伊人來為大家解答以上問題。四川醬肉包正宗做法和配方，四川醬肉包如何做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、材料：水500g，面粉300g，豬肉肉末300g，干酵母兩茶匙，蔥姜末適量，餃子餡調(diào)料適量，糖少許，豆瓣醬和醬油適量。

2、取配方中的水，融化干酵母。揉成面團，蓋上濕布或保鮮膜，室溫發(fā)酵。干粉加水數(shù)次，成功的標準是盆光、手光、面光。

3、用搓姜板將姜膏搓入肉餡中。

4、加入蔥花。

5、餃子調(diào)味，加一點。不要加不喜歡的東西，或者加一點黑胡椒去腥。

6、加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點，以后再放出來抽。

7、放適量的糖，做成鮮的。不喜歡的不要放過。

8、兩勺米酒。

9、生吃兩勺。

10、兩勺水，用四根筷子朝一個方向用力攪拌，直到水完全被肉吸收。

11、加入兩勺水，繼續(xù)用筷子朝一個方向攪拌，直到水完全吸收，繼續(xù)上述動作。

12、澆過水的肉末體積變大，顏色變淺，肉粘粘的，沒有水滲出，不被吸收。

13、在拌好的肉里加一勺豆瓣醬，就是黃色豆瓣醬。

14、用筷子將肉拌好，用保鮮膜蓋好，放入冰箱備用。

15、發(fā)酵的面團，體積變大1.5到2倍。用沾有面粉的手指戳一個洞，洞不會回縮，也不會塌陷。

16、將面團放在案板上排氣，揉勻，小火燜5分鐘。

17、煮熟的面條被分成大小均勻的藥丸。

18、卷成中間厚外圍薄的饅頭。

19、左手將適量的肉放在饅頭皮上，右手提起面皮一角，捏起褶皺，向前移動。直到整個包子都合上了。

20、包好包子，靜置10分鐘。鍋上冷水，燒開后中火蒸15到20分鐘左右。不要急著開饅頭，關(guān)火5分鐘再開蓋。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。