大家好，伊人來為大家解答以上問題。眉豆的做法，教你眉豆的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、主料：眉豆330克，精制五花肉或肉150克，配料：紅辣椒30克，蔥5克，姜5克，蒜5克，干紅辣椒5克，花椒3克，調(diào)料：植物油30克，郫縣豆瓣醬20克，豆豉15克，醬油15克，料酒10克，清水30克。

2、選擇當(dāng)季鮮嫩眉豆330克，選擇切邊，清洗干凈。一個(gè)眉豆根據(jù)長度用斜刃切成2-3段。這種大斜刃很好嘗。

3、根據(jù)個(gè)人喜好，選擇150g精五花肉或精肉，切成薄片。如果能吃點(diǎn)肥肉，推薦用五花肉炒這道菜。三層五花的精制五花肉最好吃。幾乎沒有肥肉，炸出來的肉片很嫩。

4、紅辣椒30克，洗凈后，切成小菱角塊；切蔥花5克，姜片5克，蒜末5克；干紅辣椒5克，切成小塊，準(zhǔn)備花椒3克。

5、向鍋中倒入足夠的水，將水燒開。加入植物油5克，鹽5克，可以讓焯水后的眉豆特別綠鮮。大火保持沸騰，放入處理好的豆段，再次沸騰后繼續(xù)焯1分鐘，將豆段徹底焯熟。用漏勺撈出后，迅速移到水管下，淋到眉豆上，防止余溫繼續(xù)加熱，影響眉豆的酥嫩口感。

6、鍋中倒入植物油30克，油溫四成熱。差不多120度時(shí)，加入精制五花肉片或精制豬肉片，小火翻炒至發(fā)白。加入干紅辣椒5克，花椒3克，翻炒至麻辣香。加入姜片、蒜末、蔥花，繼續(xù)小火爆炒。將鍋傾斜，控油，加入郫縣豆瓣醬20克，豆豉15克，小火煸炒出紅油。倒入15克醬油，炒出濃濃的醬香，再熬10克料酒，鮮味十足。將冷眉豆和大紅辣椒片焯一下，倒入清水30克，開大火，快速翻炒均勻。

7、加入3克白糖、2克味精或雞粉(可選)再次翻炒均勻。?；穑瑢⒅蠛玫睦泵级钩慈夥湃霚\盤中，趁熱上桌。

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