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1、王守義十三香是調(diào)味料、廚具和調(diào)味品。用法就是調(diào)料的用法。十三香具有祛味、提鮮、祛邪、掩腥的特點(diǎn)。它們用于烹飪?nèi)忸惡褪卟瞬穗龋缰葡滩撕团莶?,以及制備肉類和蔬菜餡,風(fēng)味小吃,湯和面條。
2、“王守義十三香”沿襲了北宋興隆堂獨(dú)特的原料配方。它是根據(jù)中醫(yī)理論和嚴(yán)格的用藥要求組方,并根據(jù)食療原料的性能精心配制而成,使熟食色香味俱全。
3、興隆堂歷史悠久。創(chuàng)立于北宋都城東京(今河南開封),專營(yíng)草藥和香料。其創(chuàng)始人原是官宦世家,擅長(zhǎng)烹飪。之后辭職在開封開藥店,取名“興隆堂”。
4、公元1001年,興隆堂引進(jìn)了一種秘制調(diào)料,因其獨(dú)特的性能而聞名于東京,被列入御膳供宮廷享用。
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