大家好，伊人來為大家解答以上問題。豬肉大蔥餃子餡配方，教您一招鮮香入味香嫩多汁很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、材料：豬肉一塊，大蔥兩根，面粉300g，水165g，鹽一茶匙，味精少許，姜一塊，料酒一勺，生抽一勺，生抽幾滴。

2、一塊豬肉洗干凈，選擇梅花肉或者前腿肉，盡量不要用后腿肉，味道不好。先切成小方塊。用料理機搗碎，或者用手剁碎。姜切碎，撒到肉醬里。

3、大蔥洗凈，切段。剁碎。加入肉醬，放鹽、味精、料酒、生抽、淡醬油進去。準備一小碗清水，戴上手套同方向攪拌肉泥入味。攪拌時，分幾次加入少量清水，每次都要等水和肉醬充分融合，這樣餃子餡特別鮮嫩。

4、這天氣留著以后用就行了。夏天最好放冰箱里。將溫水倒入面粉中，攪拌成球。揉面團，醒后30分鐘，再次揉面團至光滑。搓成長條，切成小藥丸。用手掌壓平。用搟面杖把它搟成圓形。包好餡料，把邊緣捏緊。

5、水燒開后，放入鍋內(nèi)餃子下。餃子上來的時候，加一碗涼水，再煮開，用鍋鏟輕輕一推，防止粘底。揉面做出來的餃子皮又薄又香，速凍餃子折騰了好幾塊。

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