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1、培根系由英語(yǔ)“Bacon”譯音而來,其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。
2、培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外,還具有濃郁的煙熏香味。
3、培根外皮油潤(rùn)呈金黃色,皮質(zhì)堅(jiān)硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質(zhì)地干硬,切開后肉色鮮艷。
4、培根又名煙肉(Bacon),是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。
5、煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图濉?/p>
6、煙肉味道極好,常用作為烹調(diào),煙肉被視為肥胖的主要來源,但因?yàn)槊绹?guó)推出了低碳水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變。
7、最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher)。
8、傳統(tǒng)上,豬皮也可制成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇。
9、研究表明,長(zhǎng)期食用培根,的確可能增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
10、一天吃50克的加工肉,即兩片培根,可以增加患結(jié)直腸癌18%的幾率。
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