大家好，伊人來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。臺(tái)山咸雞籠的做法和配方，臺(tái)山咸雞籠的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、材料：糯米粉100克、粘米粉25克、白糖25克、開(kāi)水87克、豬油5克、瘦肉100克、炒花生仁20克、胡蘿卜1/4根、馬蹄1個(gè)、蝦米10克、洋蔥1根、大蒜1瓣、鹽2克、白糖3克、生抽1勺、香油1勺、胡椒粉1克。

2、家鄉(xiāng)咸雞籠做法：餡法：將瘦肉切成細(xì)粒和濕粉，放入滾燙的油中浸泡，蝦洗凈瀝干切碎，大蒜、胡蘿卜、菱角切成短粒備用，花生切碎。(黃色的我還加了一點(diǎn)炒雞蛋)

3、在炒鍋里炒洋蔥和大蒜，炒花生糊，把炒好的肉，蝦和胡蘿卜在炒鍋里炒幾下，加入其他調(diào)料，加水翻炒，用生粉勾芡，撈起。當(dāng)它稍微凍結(jié)時(shí)，加入切碎的洋蔥。

4、皮的制作方法：將糯米粉和粘米粉混合放入盤(pán)中，加入白糖，倒入開(kāi)水，用搟面杖攪拌均勻，稍涼后用手搓勻，最后加入豬油，揉勻即可。它被完全提供。

5、皮餡結(jié)合：分成12丸，將皮裹成圓形，折口，做成半圓形。用手指輕輕按壓邊緣，使其緊密，煎炸時(shí)不要張開(kāi)嘴。在150左右煎至油白色。

6、控制油溫，避免油溫過(guò)高，影響成品顏色。最后成品是米色而不是金色，記住。

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