大家好，伊人來為大家解答以上問題。正宗雙皮奶的做法大全，正宗雙皮奶做法步驟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、做法一：準(zhǔn)備材料。牛奶，細(xì)砂糖，蛋清，香草精。倒入牛奶碗中加熱，但不要煮沸；將加熱后的牛奶倒入碗中，讓牛奶冷卻，靜置至表面覆蓋一層奶皮；用叉子或筷子在奶皮邊緣打一個(gè)小洞，方便倒奶；把小碗里的牛奶順著小口慢慢倒回盆里；從蛋黃中分離出三個(gè)蛋白；攪拌蛋清；在牛奶中加入細(xì)砂糖和香草精；將蛋清篩入牛奶中，濾出氣泡；將牛奶和蛋清攪拌均勻；將蛋清液用篩子過篩，慢慢倒入小碗中，讓最先成型的奶皮浮到表面；蓋上蓋子，用冷水蒸，燒開，中火蒸15-20分鐘，再在鍋里燜幾分鐘后取出。

2、做法二：準(zhǔn)備材料。牛奶、雞蛋、糖、葡萄干、蜜豆。取兩個(gè)雞蛋的蛋清備用；攪拌均勻；倒入牛奶中，加入一勺糖，充分?jǐn)嚢柚恋扒宕騽?；蛋清過篩，倒入小碗中，蓋上保鮮膜，戳適當(dāng)?shù)目?；鍋中加水燒開；加入蛋清牛奶，中火蒸十分鐘；關(guān)火燜十分鐘；加入適量的葡萄干和蜜豆。

3、做法：準(zhǔn)備材料。純牛奶、雞蛋、蜜豆、草莓、白糖。倒進(jìn)奶鍋里煮開，但是煮不開；趁熱倒在碗里，很快牛奶表面就會(huì)結(jié)出皮；用筷子刺破奶皮，慢慢把碗里的牛奶倒出來，留一點(diǎn)牛奶，防止奶皮粘底；雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖拌勻；將雞蛋倒入牛奶中，攪拌均勻；用篩網(wǎng)過濾，除去表面的泡沫和氣泡；然后在碗邊慢慢倒回原碗，奶皮慢慢浮起；用保鮮膜包好放入蒸籠，大火蒸10分鐘，關(guān)火小火燜2-3分鐘。取出后根據(jù)自己的口味加入蜜豆、蓮子、水果。

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