小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于嘉興粽子的做法這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來(lái)為大家梳理下具體的一些信息一起來(lái)看看吧。

1、材料：糯米6斤，五花三層800 g，蘆葦葉100片。

2、輔料：大蒜1顆

3、把新鮮的蘆葦葉洗干凈，瀝干水，只要不滴水就行。然后剪去葉尖的黃葉備用。洗的時(shí)候小心邊緣會(huì)割傷手。

4、切好的稻葉，新鮮的稻葉不用水煮就可以直接使用。

5、如果買這種干蘆葦葉，需要用水煮，煮兩三分鐘，直到變軟，然后拿出來(lái)洗干凈，再把尖端的枯葉剪掉。家里有一些干蘆葦葉，這次用了同樣的一半。

6、可以用棉線或者棕櫚葉把葉子綁起來(lái)。這是之前留下的棕櫚葉。就像煮葉子一樣，需要煮。水燒開后，放進(jìn)去煮兩三分鐘，直到變軟。確保水不會(huì)到達(dá)棕櫚葉。做飯的時(shí)候，用鏟子把沒(méi)水的地方壓平。

7、準(zhǔn)備糯米。

8、糯米洗凈，瀝干兩三分鐘，然后倒入稍大的盆中。盆的大小以糯米能放進(jìn)去攪拌均勻?yàn)闇?zhǔn)(糯米不用泡就能洗干凈)。

9、五花肉洗凈，切塊，放入盆中。皮可以去也可以不去，因?yàn)橹筮^(guò)之后皮也很軟。同樣的五花肉也可以換成排骨。如果用排骨的話，最好是肥一點(diǎn)的。

10、將大蒜切成蒜粉，放入肉碗里。

11、1肉里的調(diào)料量是：生抽3勺，老抽1勺，老抽3勺，老酒1勺，雞精適量。加入它們，攪拌均勻。

12、1拌勻后加鹽。如果你不確定，用筷子蘸一點(diǎn)，然后加入。最好將拌好的肉餡用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏腌制一晚，這樣包好的粽子肉會(huì)比較結(jié)實(shí)。不腌制的話，還可以。肉會(huì)比較松，看你的喜好。

13、1混合后攪拌均勻，一定要攪拌到顏色均勻上色。

14、接下來(lái)我們包粽子吧。有兩片大小差不多的粽子葉，背面朝后，這樣兩邊都光滑，尤其是新鮮的粽子葉，背面會(huì)比較粗糙，容易傷手。

15、1蘆葦葉從頂部到底部三分之一處，是葉尖剛剛被剪掉到根部三分之一的地方，形成一個(gè)圓錐。包起來(lái)的時(shí)候底部要留一點(diǎn)折疊，不要漏米。

16、1繞好后，用拇指和手掌U型剛好卡住簧片(左右手一樣)。

17、然后加一點(diǎn)糯米，中間挖一個(gè)洞。

18、1放上一塊肉。

19、1在上面加入糯米，加入糯米后用另一只手將糯米壓平。

20、20.底部的蘆葦葉翻過(guò)來(lái)蓋在糯米上。蓋上后，兩邊需要向下折一點(diǎn)。先固定一邊，一定要注意邊角的位置。如果邊角不固定，就用手整理一下，折下來(lái)后握緊。

21、然后拿到另一邊，向下折，用拇指按住。這一步做好了，基本上就成功了一大半。

22、然后，將蘆葦葉根部向小指方向折過(guò)來(lái)，折好后握緊。

23、2用繩子扎緊。扎的時(shí)候可以多扎幾次，尤其是邊角處。不包緊，一定要綁緊。否則煮飯時(shí)容易漏飯。

24、2將煮好的粽子放入加大的鍋中煮，加入沒(méi)過(guò)粽子的水，蓋上鍋蓋，大火煮開。煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)。

25、2水燒開后一定要小火慢煮，因?yàn)槊罪埵巧?，慢煮慢脹，中間需要上下翻幾次。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。