教育新聞網(wǎng)摘要大家好，小新來為大家解答以上的問題。雙甘油脂肪酸是什么東西，雙甘油脂肪酸酯是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！脂肪酸酯是
大家好，小新來為大家解答以上的問題。雙甘油脂肪酸是什么東西，雙甘油脂肪酸酯是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
脂肪酸酯是甘油和脂肪酸的縮合產(chǎn)物，包括甘油一酯、甘油二酯和甘油三酯，其中甘油三酯俗稱甘油三酯。由于雙甘油脂肪酸酯具有親水性羥基，能與水形成穩(wěn)定的水合分散體(奶油狀)，所以這種物質(zhì)一般被用作食品添加劑，如制作人造奶油、冰淇淋、乳飲料、巧克力、蛋糕、面包等食品。簡單的甘油二酯脂肪酸酯類似于普通脂肪(甘油三酯)，可以被消化吸收，但在生產(chǎn)過程中可能會形成反式脂肪酸。本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
