大家好，伊人來為大家解答以上問題。重慶火鍋底料的做法和配方，本文告訴你很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、香料用熱水浸泡半小時左右；將胡椒浸泡在熱水中。

2、取出泡好的香辛料和辣椒，瀝干水分；姜切片，蒜搗碎，蔥切段。

3、準備兩個煎鍋。將豆瓣醬、大蔥、姜、醪糟、白酒一半、蒜、碎米和芽菜、豆豉和冰糖放入一個鍋中，拌勻。

4、另起鍋加熱，加入黃油煮沸；加入色拉油，燒至7-8成熱；將油舀到混合均勻的調(diào)料上，邊泡油邊攪拌，避免豆瓣焦化；直到油濕透。然后把燉鍋放在火上，用中火燉10分鐘。

5、將調(diào)料翻炒至干，再將辣椒翻炒；大火翻炒至油沸騰，再小火煨15分鐘。

6、加入剩余的白酒，繼續(xù)油炸；待各原料水分快干后，加入浸泡過的香辛料繼續(xù)炒(制作時記得切或攪拌香辛料)；將原料翻炒至9分干。

7、泡椒炒5-10分鐘；加入辣椒粉，攪拌均勻。剛做出來，油還沒凝固。(以后想吃火鍋或者火鍋粉的時候，挖點湯底就行了。加入秘制火鍋調(diào)料包，讓火鍋更香更開胃)

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。