大家好，伊人來為大家解答以上問題。怎樣清蒸桂魚，清蒸桂魚怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、鱖魚洗凈，用開水焯一下，撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；

2、把刮了粘液的魚平放在案板上，用刀從背骨向尾部刮一刀，翻過來，朝上的一面刮十字形刀(或深刃至骨)；

3、將熟火腿切片；

4、冬筍去皮，洗凈，沸水焯一下，切片；

5、香菇去蒂洗凈；

6、豬板油洗凈切塊；

7、將魚刀面朝上放入大腰盤中，依次將竹筍、香菇、板油丁、火腿片交替放在魚身上，加入黃酒、精鹽、姜片、蔥結，入籠蒸15分鐘至熟；

8、出籠后摘蔥、姜，原汁倒入小碗備用；

9、在原湯中加入50毫升蔥、味精、清湯，調好味，煮開后澆在魚上。與姜末醋一起食用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。