小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于曬青這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、它是曬青，茶葉制作過程中的一個環(huán)節(jié)一種工藝，多見于烏龍茶和普洱茶的炒制。曬青是形成烏龍茶和普洱茶品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。具體做法是將鮮葉或殺青揉捻后的鮮葉按一定厚度攤在陽光下，使葉片中的水分適度蒸發(fā)，所含物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化。

2、對于烏龍茶來說，曬青的主要作用類似于輕微萎凋，即蒸發(fā)一部分水分，降低茶細胞的張力，使梗由脆變軟，增加芽和葉的韌性，易于揉搓成條；同時，隨著水分的流失，茶尖所含的物質(zhì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，為物質(zhì)變化形成茶的色、香、味的特定品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

3、就普洱茶而言，曬青是生茶加工的最后一道干燥工序。殺青、揉捻后的茶青可曬干。雖然這個過程中會有物質(zhì)轉(zhuǎn)化，但主要目的還是為了干燥。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。