小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于串串香的做法及配方這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、串串底料配料及用量：黃油20斤，油5斤，郫縣醬4斤，辣椒(新一代)2.5斤，花椒2斤，冰糖2斤，姜1斤，蔥0.5斤。

2、將郫縣豆瓣醬混合切碎。將干辣椒(新一代)切成小塊，用清水洗凈，生姜去皮打漿放松，將切好的干辣椒浸泡在白酒中。浸泡后的花椒和生姜進入絞肉機絞碎備用。

3、洋蔥切塊，紫草泡透，切成小塊，香料用清水浸泡；將黑豆切碎，與豆瓣醬、辣椒醬混合，做成辣醬備用。

4、鍋里放黃油，同時倒入色拉油，拌勻。當(dāng)油熟到八成時，冷卻到四成。

5、將紫草加入加熱至40%的混合油中。當(dāng)紫草從油中取出后，放入蔥段和姜片炒熟，加入碎冰糖至焦糖色煮沸，加入辣醬，小火加熱約1.5-2小時。

6、將泡好的香料倒入鍋中，繼續(xù)小火加熱0.5小時。加入花椒粉，繼續(xù)加熱15分鐘，辣味飄出。加入酒釀，攪拌均勻。水干了，關(guān)火晾涼。

7、烤串底座炸好后，放置2-3天，香料相互滲透融合，味道會更好。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。