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平魚怎么做好吃(平魚怎么做)

小伙伴們好,最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于平魚怎么做這個(gè)都頗為感興趣的,那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、處理扁魚詳解:外觀:最好有一把鋒利的刀或剪刀,把腮下的小鰭剪掉,以后再煎,容易糊。如果鍋不夠大或者盤子不夠大,可以把魚的尾巴去掉。魚背上有硬東西,還是治療一下比較好。吃起來更方便。

2、肚子:魚肚子下面有一個(gè)小洞。鋒利的刀或剪刀刺穿腹部,取出內(nèi)臟。

3、鰓:提起鰓蓋,取出里面的鰓。

4、內(nèi)外沖洗干凈,擦干凈血水,換刀在魚表面切開,魚小的話也可以橫割三刀。

5、腌魚:將魚放入干凈的盆中,先在其周圍抹上料酒,然后內(nèi)外抹上薄薄的一層鹽,在魚肚中塞一塊姜,將大蔥隨便切片鋪在魚上,腌制20分鐘。

6、腌好的魚不要沖洗,把肚子里的姜片和蔥拿出來,用廚房紙吸干表面?zhèn)溆?,保持魚的干爽,防止在鍋里炸的時(shí)候炸油。

7、鍋里放油,冷鍋小火加熱辣椒,然后把炒好的辣椒取出。

8、把魚放在鍋里用中火煎,不要太大也不要太小,防止魚皮脫落炸壞。

9、一面定型后,晃動鍋防止魚皮粘鍋,翻過來煎另一面。

10、這是關(guān)鍵的一步:快速倒入一勺料酒,使其變香,料酒會迅速蒸發(fā)到表面。將熱水倒入一半的魚中。加入八角,干紅辣椒,姜片,蔥段,和一勺醋。燒沸。

11、加一勺半醬油,一勺生抽,普通的極鮮醬油的話加兩勺生抽。顏色為棕紅色,加一勺白糖。轉(zhuǎn)中火,蓋上蓋子煨。

12、1每隔幾分鐘仔細(xì)翻一遍,用勺子在魚上澆點(diǎn)湯。

13、蓋上蓋子燉大約20分鐘。看魚的大小,然后開蓋收汁3分鐘。不要花太長時(shí)間。保持魚的完整,出鍋前嘗一嘗,加一點(diǎn)鹽到口重。

14、1不要把魚湯收得太干。鍋里撒上青紅椒碎或蔥花絲,淋點(diǎn)魚湯,可以單獨(dú)呈現(xiàn)。蘸魚吃,味道會更濃郁。

本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。

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