小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于腌肉的做法這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來(lái)為大家梳理下具體的一些信息一起來(lái)看看吧。

1、買回來(lái)的肉不能洗。有干腌和水腌兩種方法。

2、干腌：將鹽和胡椒放入鍋中煎熟，然后用熱鹽擦肉的表面，在每一面都擦上鹽，直到冷卻，然后將腌好的肉放入壇中。最好用石頭等重物壓住，蓋住壇口，經(jīng)常翻動(dòng)肉塊。腌制一段時(shí)間后，肉就會(huì)出水。最好把所有的肉都泡在鹽水里。半個(gè)月后，取出肉晾一天，放入壇中。

3、淹：在壇子里放鹽和胡椒粉，用開水倒進(jìn)壇子里，放涼，然后把肉放進(jìn)去。就像上面一樣，蓋上罐子，經(jīng)常翻面，讓肉的每一面都泡在鹽水里。半個(gè)月后，將肉取出晾干。燒開腌制肉的水，撇去血沫，放入肉之前徹底冷卻。其他方法同上。另外：一般一斤鹽對(duì)20斤肉差不多，淹的方式比較多。放肉之前可以先嘗一下鹽的味道，要有咸的感覺。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。