小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于熬皮凍的做法這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、材料：豬皮1000克，大蔥，姜，料酒，鹽，小蘇打。

2、煮豬皮。鍋內(nèi)放入適量的水，將買來的豬皮冷凍冷水放入鍋中，大火燒開后加入適量的料酒，再煮2分鐘，取出備用，煮熟即可。

3、去除豬皮上的油。用菜刀刮去燙過的豬皮，趁熱去除豬油，再用一次性剃須刀去除豬皮表面的殘毛。去除豬油時(shí)，要趁熱。天冷了就不容易刮油了。豬油要盡量去除干凈，因?yàn)楣麅龅男任逗艽笠徊糠謥碜杂跉埩舻呢i油，可以保證豬油的口感。

4、把豬皮再煮一遍。豬皮全部清洗干凈后，燒開一鍋水，燒開，放入豬皮中，煮2分鐘，取出，趁熱切成細(xì)絲。經(jīng)過去豬油和豬毛這兩個(gè)步驟，豬皮已經(jīng)冷卻變硬了，所以要把豬皮再煮一遍，這樣就好切多了。

5、放調(diào)料。將豬皮全部切成細(xì)絲，放入盆中。加入兩勺食用鹽和兩勺小蘇打，用力揉搓。把豬皮上殘留的油渣擦掉，一定要清理干凈。

6、擦豬皮。搓洗后用清水沖洗，共搓洗2-3次，直到洗豬皮的水變清，即可使用。

7、燉豬皮。鍋內(nèi)放入5倍豬皮水，燒開后放入洗凈的豬皮，加入適量蔥、姜片，大火再次燒開后中小火燜80分鐘。用水煮的方法，洗凈后的肉絲皮和水的比例是1: 5左右。煮涼粉時(shí)，只能加入蔥段和姜片作為調(diào)料。辣椒、八角等香料是最忌諱的，會(huì)使湯汁顏色變深，成品果凍不透明。

8、攪拌。80分鐘后，打開鍋蓋，用筷子挑出蔥段和姜片，加入適量食用鹽攪拌均勻。攪拌一下就能感覺到湯的粘度，可以熬到這個(gè)程度。

9、放冰箱保鮮。將煮好的果凍倒入普通容器中。最好選擇這種方形的保鮮盒。果凍湯完全冷卻后，放入冰箱冷藏6小時(shí)以上，完全凝固，即可取出。

10、吃完了。把凍好的果凍從保鮮盒里拿出來，分成條，切成片，放在盤子里。配上調(diào)味汁。材料：蒜粉少許，辣椒油少許，陳醋一勺，醬油一勺，香油少許?？梢赃@樣調(diào)整，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。