小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于臘肉的制作方法這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、切片腌制：將肉切成長30厘米、寬3至5厘米的條狀，用竹簽扎上一些小眼，用已炒透晾干的花椒和鹽揉搓至溫熱，放入瓷盆中，皮朝下，肉朝上，一層一層疊放，最上層用重物壓住。兩天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天，取出，用繩子穿上，掛在通風處晾干，至半干。

2、熏制：在大鐵鍋里放鋸末，上面放鐵箅子，上面放肉干，蓋上鍋蓋，然后點火。鋸末加熱冒煙，火就停了，肉也變黃了，水分也干了。

3、蒸切片：將準備好的臘肉用溫水浸泡軟化，刮去表面的黃色，用軟刷刷掉肉上的灰塵，然后用溫水洗凈，放入容器中，放在上層抽屜上用開水蒸1小時左右。放在抽屜里冷卻，切片后即可食用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。