小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于肉丸子怎么做這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、食材：豬肉一斤。

2、輔料：雞蛋一個(gè)，料酒十克，醬油三克，鹽兩克，淀粉一把，蔥一根。

3、步驟：

4、(1)將蔥、姜切塊放入碗中，加入適量花椒，加入熱水(最好是開水，這樣可以激發(fā)生姜、蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分)，加蓋浸泡十五分鐘；

5、(2)將泡好的洋蔥姜水，濾去雜質(zhì)(此時(shí)水會(huì)略黃)，加入淀粉，攪拌成無疙瘩的稀面糊(如潤(rùn)滑液稠度最佳)；

6、(3)在肉末中加入適量的鹽(提前剁成肉末，越碎越好)，用手抓住(一定要朝一個(gè)方向攪拌)，然后放入冰箱冷藏半小時(shí)(放入冰箱的目的是利用冰箱的低溫使肉末快速吸水)；

7、(4)然后加入淀粉水、雞蛋、醬油、料酒、鹽，繼續(xù)攪拌(鹽是做丸子的靈魂。后期能不能有彈性取決于鹽，所以鹽的味道不能淡)，攪拌至肉末加熱后待用；

8、(5)最后將鍋里的水燒開。當(dāng)水還在沸騰時(shí)(此時(shí)約80度)，用手抓住肉餡，從虎口中擠出一個(gè)肉丸(左手捏肉丸，右手把捏好的肉丸放入鍋中，以此類推)。肉丸全部放進(jìn)去后，用猛火煮開，再用小火慢煮10分鐘左右后取出(如果味道偏咸，可以在水里泡一會(huì))。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。