大家好，今日我們來聊聊一篇關(guān)于菠菜和豆腐可以一起吃嗎的文章，希望對大家有所幫助

菠菜和豆腐可以一起吃嗎？

可以，但是要做到合理。

菠菜和豆腐不能一起吃。經(jīng)過幾十年的宣傳，這句話已經(jīng)家喻戶曉，成為根深蒂固的鐵律。但根據(jù)近幾年的研究結(jié)果，菠菜和豆腐不僅是很好的搭配，也是補(bǔ)鈣壯骨的絕配。

菠菜豆腐夾雜著青白色，顏色鮮美，鮮香。但研究發(fā)現(xiàn)，菠菜中含有大量草酸，會影響鈣的吸收，對菠菜的評價(jià)一落千丈。豆腐含鈣量更高。菠菜煮熟后，菠菜中的草酸會與豆腐中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，人體無法吸收。所以菠菜豆腐這道菜就大大失色了。

眾所周知，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。蛋白質(zhì)吃多了，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄就會增加。這時(shí)候如果能多吃綠葉蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄，對骨骼健康非常有利。100克菠菜含鉀311毫克，鎂58毫克，居蔬菜之首，比富士蘋果高2.7倍，比富士蘋果高11.6倍。菠菜富含鉀和鎂，豆腐中的鈣能更好的留在人體內(nèi)。

更何況菠菜中的維生素K對骨鈣的形成有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。維生素K是近年來營養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，是骨鈣素形成的必需成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中。菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量為415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中老年女性每天攝入維生素109微克以上，骨折風(fēng)險(xiǎn)可降低30%。也證明了每天補(bǔ)充200微克的維生素K可以維持和改善骨密度。也就是說，每天只需要吃不到100g菠菜就能達(dá)到這種效果。

研究表明，在補(bǔ)鈣的同時(shí)補(bǔ)充維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)骨骼中鈣的沉積。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂、維生素K的菠菜，是補(bǔ)鈣壯骨的絕配。

那么，菠菜中的草酸呢？由于草酸易溶于水，將菠菜放入沸水中焯1分鐘，可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放入焯水的菠菜。一起吃飯沒問題。

豆腐雖好，但吃豆腐多也有壞處。吃太多豆腐也會損害健康。

1.腎功能下降。

正常情況下，人攝入的植物蛋白會發(fā)生代謝變化，最終大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。當(dāng)人變老時(shí)，腎臟排泄廢物的能力下降。這時(shí)，如果人們不注意飲食，大量吃豆腐，攝入過多的植物蛋白，勢必增加體內(nèi)產(chǎn)生的含氮廢物，加重腎臟負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步降低腎功能，不利于健康。

2、消化不良

豆腐富含蛋白質(zhì)。一次吃太多不僅阻礙鐵的吸收，還容易引起蛋白質(zhì)的消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3.使動脈硬化形成。

醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有豐富的蛋氨酸，可以被酶轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸可損傷動脈壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯容易沉積在動脈壁上，促進(jìn)動脈硬化的形成。

4.碘缺乏

用來做豆腐的黃豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。豆腐食用過量容易導(dǎo)致碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

5.痛風(fēng)發(fā)作

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風(fēng)患者和高血壓患者

以上就是菠菜和豆腐可以一起吃嗎這篇文章的一些介紹，網(wǎng)友如果對菠菜和豆腐可以一起吃嗎有不同看法，希望來共同探討進(jìn)步。