大家好，今日我們來聊聊一篇關(guān)于鯉魚怎么做好吃又簡單，清燉鯉魚湯的家常做法的文章，希望對(duì)大家有所幫助

下面分享一個(gè)常見的做法“紅燒魚”，由鯉魚、蔥、姜、干辣椒等制成。肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。喜歡就趕緊學(xué)。

蔡氏：鯉魚

:蒜，姜，八角，干辣椒。

調(diào)料：料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、白糖、陳醋。

“紅燒魚”3354很好吃。

1.接下來，準(zhǔn)備食材。

準(zhǔn)備一條新鮮鯉魚，刮去魚鱗，去掉內(nèi)臟和鰓，洗去身上的粘液和肚子的黑膜。而且粘液和黑膜有強(qiáng)烈的氣味，一定要清洗干凈。(有困難的朋友可以給攤主)

清洗后將花刀斜放在魚身兩側(cè)，便于腌制時(shí)品嘗。換刀時(shí)，用手緊緊壓住魚身，以免滑倒傷手。

在魚上撒點(diǎn)鹽，倒一點(diǎn)料酒去腥，按摩魚，讓它吸收醬汁，腌制10分鐘。

2.接下來，準(zhǔn)備配件。

準(zhǔn)備幾片蒜，拍平，翻炒。

準(zhǔn)備一片生姜，切成薄片。

準(zhǔn)備一段大蔥，切成段。

放在一起，然后加入兩個(gè)八角和幾個(gè)干辣椒備用。

油炸下面的魚

腌好后，在魚身上均勻地撒上面粉，吸收魚身上的水分。一定要在干的狀態(tài)下撒在魚身上，這樣煎的時(shí)候就不會(huì)在油鍋里炸了。炸魚全身金黃，表皮酥脆。

鍋里的油加熱，油溫六成熱，油面微微冒煙。抓住魚的尾巴。先把魚頭泡在煎鍋里煎一會(huì)兒。魚頭不好做。泡在油鍋里炸一會(huì)兒，這樣可以和熟魚身一致。

然后將整條魚滑入油鍋，油溫降至五成熱，繼續(xù)用中火煎6分鐘。這一步就是把魚煎熟放好。煎魚時(shí)，不要翻動(dòng)魚皮，以免損傷魚皮，影響凝固。待魚身金黃，表面十分酥脆時(shí)，輕輕撈出，控油備用。

4.接下來開始做飯。

鍋中留少許底油，放入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒香，放入蔥、姜、蒜等小料翻炒。炒出香氣后，沿鍋邊倒入半勺料酒。料酒中的乙醇會(huì)隨著蒸煮溫度的升高而揮發(fā)，可以揮發(fā)魚腥味。

轉(zhuǎn)高火，加適量水，加少許老底色，加5g醬油，加一勺鹽，一勺雞粉，兩勺胡椒粉，一勺十三香。如果不喜歡十三香，就把魚放進(jìn)去，繼續(xù)把湯澆在魚上。不要翻動(dòng)魚，以免它變成肉。蓋上鍋蓋，燉10分鐘。

十分鐘后，鯉魚吸收了湯，變得很嫩。加一茶匙白糖提鮮，撒半勺陳醋。老陳醋可以軟化魚骨，使魚變得鮮嫩。繼續(xù)把湯澆在魚上，讓味道更均勻。

湯逐漸變濃后，輕輕將魚撈出，放在盤子里備用。

在剩下的湯中加入少許水淀粉，開大火使湯汁粘稠，然后倒入少許香油攪拌均勻，再將湯汁均勻澆在魚上，撒上蔥花即可食用。

以上就是鯉魚怎么做好吃又簡單（清燉鯉魚湯的家常做法）這篇文章的一些介紹，網(wǎng)友如果對(duì)鯉魚怎么做好吃又簡單（清燉鯉魚湯的家常做法）有不同看法，希望來共同探討進(jìn)步。