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木薯在東南亞被用作甜點(diǎn),但非洲人是主食。
木薯本身就是一種劇毒植物,因?yàn)槟臼砝锩嬗幸环N叫糖苷的物質(zhì)。如果不小心把這種物質(zhì)吃進(jìn)肚子里,它會(huì)在胃里分解成氫氰酸。氫氰酸是一種精神毒素,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。但可以通過手段去除木薯的毒性,然后將木薯制成各種食品。
比如風(fēng)磨里的泡泡茶里面的珍珠含有木薯粉,咬起來有彈性。
南方還有一種很受歡迎的“芋頭圓”糖漿。除了芋頭和紅薯,木薯也有貢獻(xiàn)。
你可能吃了很多薯片,面包,粉絲。零食通常含有木薯粉。
木薯在這里還可以用來制作各種美味的食物。
然而在我的家鄉(xiāng),我們只用機(jī)器將木薯碾碎,然后用水沖洗。洗好的漿料要等很久才能沉降,然后倒掉水晾干。這就是所謂的木薯淀粉,超市里叫菱角,也叫泰式生粉。
木薯粉煮熟后類似漿糊,營養(yǎng)豐富。早上做一杯木薯粉,可以補(bǔ)充人體一上午所需的營養(yǎng)。
我們一般會(huì)用木薯粉把肉攪拌一下,然后放在鍋里炸,這樣會(huì)讓肉更嫩滑。
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