蒸涼皮以三分鐘左右為宜（表面起大泡），時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使涼皮又厚又硬。做涼皮時(shí)要注意：面粉多攪拌一會(huì)，使面糊上勁，做出來(lái)的涼皮才勁道。芝麻醬不要加太多，芝麻醬加過(guò)多吃起來(lái)會(huì)苦。涼皮制作方法步驟：第一拌。面粉里加入適量清水，進(jìn)行第一拌。清水慢慢加入，不要一次性，一邊倒一邊攪拌，直至變成稀糊狀態(tài)。第二拌。成稀糊狀以后，加入適量的食用油，我加的是花生油，很香！加入以后攪拌均勻，讓面糊和油混合一體。那么第二棒的第二拌又完成了，這樣就可以上鍋一蒸了，是不是蜜汁簡(jiǎn)單呢！第三蒸。蒸盤(pán)底下刷上一層油，要均勻涂抹，然后倒入適量的面糊，鋪滿(mǎn)底部就行，不用多。蒸鍋里燒開(kāi)水，下蒸盤(pán)，隔水蒸至三分鐘或蒸至變成透明即可。剛出爐的涼皮是透明見(jiàn)底的，非常好看，放涼以后就能看到乳白色的狀態(tài)了。前后加起來(lái)不足五分鐘，一份涼皮就完成了。如此，把其它的涼皮也做出來(lái)，放涼以后脫盤(pán)就行了。切涼皮。切成自己喜歡的大小尺寸便可，也可切青瓜絲和紅辣椒絲或者根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配。拌涼皮。切好的涼皮加入切絲的青瓜和紅辣椒，再拌入適量的辣椒醬，攪拌均勻即可。