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解答：

1、澄粉是一種無(wú)筋面粉，又稱澄粉、汀粉、汀粉和小麥淀粉。

2、面粉的主要成分是小麥，它是通過(guò)用水沖洗面粉，將面筋從面粉中分離出來(lái)，然后在陽(yáng)光下干燥，然后變成面粉，分離出來(lái)的面筋變成面筋。

3、澄粉色白，質(zhì)地細(xì)膩。

4、澄粉做的小吃口感半透明酥脆，而油炸品酥脆，是很多小吃必不可少的食材，如米卷、蝦餃、干果、涼皮等。

5、如何用清粉做水晶蝦餃：將蝦肉剁成餡，放入碗中備用。

6、切一點(diǎn)姜末去腥，加入鹽、糖、胡椒粉、淀粉，朝一個(gè)方向攪拌成餡。

7、碗中加入清粉、一勺鹽和開水，邊倒邊攪拌，燙成面團(tuán)，揉成條狀，切成小塊，用搟面杖壓成餃子。

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