大家好，小養(yǎng)來(lái)為大家解答以上頭天晚上發(fā)面第二天早上蒸，晚上發(fā)面第二天蒸行嗎的問(wèn)題，小養(yǎng)也是到網(wǎng)上收集了一些與頭天晚上發(fā)面第二天早上蒸，晚上發(fā)面第二天蒸行嗎相關(guān)的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。

解答：

1、蒸饅頭、饅頭等都可以。

2、在晚上和第二天，但生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)采用低溫發(fā)酵的方法。

3、面粉中加入酵母粉和糖，放入大碗中，分次加入少許水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵一小時(shí)，然后放入冰箱冷凍室發(fā)酵(溫度)，第二天早上使用。

4、低溫發(fā)酵和面：盆中加入面粉、白糖、酵母粉(白糖可以促進(jìn)發(fā)酵)。

5、在(春夏秋)季節(jié)，酵母粉的比例是先將干粉攪拌均勻，然后在面團(tuán)中倒入溫水，邊倒邊攪拌(水溫在左右)。

6、一直攪拌面團(tuán)，左右各倒入一勺食用油，這樣可以增加面團(tuán)的延展性，避免饅頭開(kāi)裂，開(kāi)始用開(kāi)水揉面。

7、揉成硬度適中的面團(tuán)，摸起來(lái)順滑，蓋上保鮮膜，先放在室溫下半小時(shí)，觀察到微小氣泡后放入冰箱冷藏。

8、建議放在晚上左右。

9、冷藏發(fā)酵一般一個(gè)小時(shí)，早上就可以和面了。

10、打開(kāi)保鮮膜，可以看到頭發(fā)卷曲的很成功，沒(méi)有任何酸味。

11、揉面均勻后就可以做面團(tuán)食品了，簡(jiǎn)單易操作。

12、酵母是一種活性細(xì)菌。

13、和面時(shí)水溫不能太熱，會(huì)把酵母燒死，最終形成一團(tuán)死面團(tuán)。

14、正確的做法是把面團(tuán)的水溫控制在左右，發(fā)酵溫度在左右，小時(shí)左右，低溫發(fā)酵，冷藏溫度不能低于那個(gè)，一般小時(shí)發(fā)酵最好。

15、冰箱里的溫度一般，我基本都是這樣發(fā)酵的，早上省時(shí)省力。

16、還有一個(gè)小技巧。

17、面團(tuán)做好之后，必須再次發(fā)酵。

18、這一步對(duì)于避免饅頭塌陷發(fā)黃非常重要。

希望通過(guò)這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來(lái)探討。