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解答：

1、用蒸籠做窩窩頭，一般在制作完成后，進(jìn)行第二次發(fā)酵打卡，然后在蒸籠上放開水蒸打卡，關(guān)火后，燉打卡就可以蒸窩頭了。

2、如果把頭做得更大，發(fā)酵和蒸的時(shí)間應(yīng)該延長(zhǎng)。

3、紅棗饅頭的制作方法：準(zhǔn)備一個(gè)容器，里面放入小米粉、面粉、酵母粉和清水。

4、清水大約是小米面和面粉總量的一半。

5、因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，可以預(yù)留一部分水分，邊攪拌邊決定是否加水。

6、把面團(tuán)揉成軟面團(tuán)，因?yàn)椴皇窃诎赴迳先嗟?，而是在大碗里揉的?/p>

7、可能不太順利，但沒關(guān)系。

8、揉勻就可以開始第一次發(fā)酵了。

9、揉好的面團(tuán)用保鮮膜包在碗口周圍，放入冰箱發(fā)酵一夜(時(shí)間差不多)，第二天早上拿出來面團(tuán)會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。

10、打開面團(tuán)的內(nèi)部，你可以看到它已經(jīng)發(fā)酵了。

11、將紅棗浸泡，去核，切碎，放入面條碗中。

12、將紅棗和面團(tuán)揉勻，如圖。

13、用手拉出一小塊面團(tuán)，因?yàn)榧t棗被壓碎了，面團(tuán)揉得很均勻。

14、每次拉出一個(gè)小面團(tuán)，上面都會(huì)有紅棗碎。

15、面團(tuán)變圓后，揉成玉米面包形狀。

16、底部是空的。

17、如果是固體，就是饅頭。

18、如果你捏出一個(gè)小洞，那就是饅頭。

19、將每個(gè)小米和紅棗依次做成蒸玉米頭，同時(shí)放入蒸盤中。

20、最后一步是蒸玉米饅頭。

21、如果是蒸鍋?zhàn)龅模话闶堑诙伟l(fā)酵后做的，然后在蒸鍋上放開水蒸鈴鐺，然后關(guān)火燉鈴鐺蒸窩頭。

22、但是在制作窩頭的過程中，如果速度比較慢，面團(tuán)長(zhǎng)時(shí)間不揉，面團(tuán)就會(huì)一直發(fā)酵。

23、所以，所有的窩窩頭吃完后，也可以直接用冷水蒸，面團(tuán)可以在水溫上升的同時(shí)繼續(xù)發(fā)酵。

24、此外，如果玉米饅頭較大，應(yīng)延長(zhǎng)發(fā)酵和蒸熟時(shí)間。

希望通過這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。