大家好，小養(yǎng)來(lái)為大家解答以上鮮酵母和干酵母的換算比例，鮮酵母和干酵母的換算的問(wèn)題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與鮮酵母和干酵母的換算比例，鮮酵母和干酵母的換算相關(guān)的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。

解答：

1、鮮酵母和干酵母的換算：鮮酵母=活性干酵母=高活性干酵母(快速干酵母)。

2、干酵母是干酵母顆粒，鮮酵母是未經(jīng)干燥的鮮酵母。

3、它們有不同的形狀和儲(chǔ)存方法。

4、鮮酵母的特點(diǎn)：鮮酵母俗稱壓榨酵母，是由酵母細(xì)胞組成的生命力極強(qiáng)的干燥固體，含有水分-，是酵母種在糖蜜等培養(yǎng)基中擴(kuò)大培養(yǎng)、繁殖、分離、壓榨而成。

5、鮮酵母價(jià)格便宜，發(fā)酵力強(qiáng)，水溶性好，抗凍性好，適合冷凍面團(tuán)。

6、此外，鮮酵母發(fā)酵耐力強(qiáng)，耐力強(qiáng)，膨脹力好。

7、一般來(lái)說(shuō)，它的保存期很短，必須保存完好。

8、而且，它的活性隨著儲(chǔ)存日期逐漸減弱，即儲(chǔ)存期越長(zhǎng)，使用量越大。

9、活性干酵母的特點(diǎn)：活性干酵母是一種生命力極強(qiáng)的壓榨酵母，是低溫脫水后的干燥菌體，含有水分-。

10、使用穩(wěn)定，發(fā)酵力強(qiáng)，保質(zhì)期長(zhǎng)。

11、常溫左右可以在密封的真空環(huán)境下保存，打開(kāi)后需要低溫保存。

12、活性酵母使用前要用左右溫水活化。

13、高活性干酵母：又稱速溶活性干酵母或速干酵母，是目前市場(chǎng)上銷售和使用最多的一種干酵母(顆粒):是一種生命力強(qiáng)的壓榨酵母，是低溫脫水制成的發(fā)酵力高的干電池，發(fā)酵速度快，溶解性好，水分含量-。

14、高活性干酵母具有使用量少、活性特別高、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)(以上)、發(fā)酵速度快、無(wú)需提前活化等優(yōu)點(diǎn)。

15、是目前家庭烘焙使用的主要酵母。

希望通過(guò)這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來(lái)探討。