食品生物技術(shù)主要研究食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品加工與檢驗(yàn)等方面的基本知識(shí)和技能，進(jìn)行食品的研發(fā)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、分析、品控等。例如：新款零食的研發(fā)與生產(chǎn)，香腸、肉脯等肉制品的加工，酸奶、牛奶、奶片等乳制品的加工，食品營(yíng)養(yǎng)成分和添加劑的檢驗(yàn)與分析，食品品質(zhì)和衛(wèi)生的把控等。

食品生物技術(shù)是中國(guó)一般 高等學(xué)校專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)。

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面進(jìn)展，具有良好職業(yè)道德和人文素質(zhì)，掌握生物化學(xué)、微生物發(fā)酵技術(shù)、食品生物新技術(shù)等基本知識(shí)，具備發(fā)酵、產(chǎn)品分離提取、菌種培養(yǎng)等能力，從事調(diào)味品及食品添加劑、酒、飲料及精制茶等生物食品的生產(chǎn)操作、設(shè)備使用和維護(hù)、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控、工藝與設(shè)備治理、技術(shù)研發(fā)輔助等工作的高素養(yǎng)技術(shù)技能人才。

學(xué)生主要學(xué)習(xí)掌握食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)的基本知識(shí)。掌握食品加工用原輔料的質(zhì)量要求、驗(yàn)收方法。熟練掌握食品加工過(guò)程中每一工序的目的、工藝條件、所用設(shè)備、操作規(guī)程及品質(zhì)操縱。運(yùn)用食品工程技術(shù)和生物工程技術(shù)制作常見(jiàn)的功能性食品。

課程體系：《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》、《食品化學(xué)》、《食品微生物學(xué)》、《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《肉制品加工技術(shù)》、《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》、《乳制品加工技術(shù)》、《酶制劑生物技術(shù)》、《功能食品加工技術(shù)》、《食品分析與檢驗(yàn)》 部分高校按以下專(zhuān)業(yè)方向培養(yǎng)：啤酒釀造、食品藥品檢驗(yàn)、發(fā)酵食品加工技術(shù)。

本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生可在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品質(zhì)量監(jiān)督及衛(wèi)生防疫等部門(mén)從事相關(guān)的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)、治理、科研等工作。

食品生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景對(duì)于生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)地區(qū)性差異是必定存在的一個(gè)問(wèn)題，前端科技的進(jìn)展已經(jīng)濟(jì)實(shí)力和實(shí)際需求程度為基礎(chǔ)。而這些條件在大城市和小城市之間是有很大差別的，大城市經(jīng)濟(jì)進(jìn)展迅速，相應(yīng)的新需求不斷增加，這為專(zhuān)業(yè)的進(jìn)展提供了動(dòng)力和可能性。中小城市在這個(gè)方面的進(jìn)展則相對(duì)緩慢一些。

據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在就業(yè)求職的學(xué)生中，有80%以上的人選擇在北京、上海及重要的省會(huì)城市工作，認(rèn)為留在大城市對(duì)本專(zhuān)業(yè)及個(gè)人以后的進(jìn)展都能提供更多的機(jī)會(huì)，如果去基層單位，不僅待遇低，也很難有提高的機(jī)會(huì)。

來(lái)源：高三網(wǎng)