大家好，小堂為大家解答以上問題。壓面機制餃子皮怎么做又軟又筋，澄面怎么做餃子皮目前這個還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、面粉100克，玉米或土豆淀粉30克，豬油10克，80度以上熱水適量。

2、方法：將面團放入盆中，加入10克淀粉拌勻。然后一邊攪拌粉末，一邊倒入熱水，快速攪拌至沒有干粉，然后蓋上保鮮膜燉5分鐘，或者蓋上保鮮膜，但保鮮膜的保濕效果更好。

3、5分鐘后，分次加入剩余的淀粉，攪拌均勻。然后，加入豬油，做面團，揉好。

4、用濕布或保鮮膜覆蓋面團，靜置10分鐘以上。

5、將面團搓成長條，切成15-20克重的顆粒，用手壓平，側(cè)面放一堆吸油紙蘸點油，右手握住刀柄，用油紙擦拭切片刀的刀面，用刀面壓住壓平的粉末，左手壓住刀面，輕輕轉(zhuǎn)動刀柄，然后將粉末壓成圓形薄片，用刀順勢鏟起薄薄的粉末，邊壓邊包，而不是像包餃子一樣把皮全部壓平。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。