大家好，小堂為大家解答以上問(wèn)題。油條必須放小蘇打嗎，油條一定要放小蘇打嗎目前這個(gè)還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

解答：

1、不一定。可以放食用堿或者小蘇打。食用純堿：指與工業(yè)純堿不同的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)。小蘇打是從純堿溶液或晶體中吸收二氧化碳后的成品。這兩種制度沒(méi)有區(qū)別。唯一不同的是用小蘇打炸出來(lái)的油條更疏松多孔，口感更好。食用堿中和面團(tuán)制作過(guò)程中產(chǎn)生的酸更好更美味。

2、炸油條的步驟：

3、在容器中加入10克發(fā)酵粉、3克小蘇打和250克冰牛奶，攪拌均勻，將350克面粉、6克鹽和12克油放入盆中，與準(zhǔn)備好的液體混合，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘；

4、把面團(tuán)搓光滑，分成兩部分，搟成長(zhǎng)條，表面抹上油，放在有保鮮膜的冰箱里放一晚上，然后拿出來(lái)稍微搟一下，蓋上保鮮膜，讓面條在室溫下溫?zé)幔?/p>

5、將面條切成大、小劑量，將兩劑疊在一起，用筷子壓在中間和兩端，鍋里的油燒開(kāi)，把筷子放入其中，當(dāng)有很多氣泡時(shí)，放入生坯中，用中火煎至兩面金黃，然后取出。

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