大家好，小堂為大家解答以上問題。水在冷藏室多久能干，水合法冷藏多久目前這個還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、常溫下水合后冷藏1小時。水合作用是使小麥粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而形成骨架的方法。

2、水法律本質(zhì)是利用不同的水溶性，使面團中不同的成分相互擠出。因為水溶性物質(zhì)會聚在一起，水不溶性物質(zhì)會聚在一起，所以蛋白質(zhì)分子逐漸被水和淀粉推到一起。

3、水合法最大的好處就是溫度控制。因為無論你怎么揉面團，分子之間的摩擦都會產(chǎn)生熱量。但是如果水是合法的，就沒必要擔心。只要溫度在零下，水還能流，面團就互相擠出來了。這也是面團可以直接放入冷庫的原因。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。