大家好，小堂為大家解答以上問題?，F(xiàn)在公蟹有蟹黃嗎，為什么公蟹也有蟹黃目前這個還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、雄性螃蟹的黃色實際上是肝胰腺。蟹黃是由雌蟹的性腺和肝胰腺組成，所以雄蟹沒有蟹黃。雌蟹的性腺多為卵巢，肝胰腺緊挨著性腺。性腺和肝胰腺的結(jié)合體是蟹黃。雄蟹的性腺多為睪丸，在性成熟時會急劇增大，形成膠狀蟹膏。

2、雌雄蟹的肝胰臟都可以吃，但大閘蟹不夠肥或不夠成熟時，蒸或煮后，雌蟹的蟹黃或雄蟹的肝胰臟不容易凝結(jié)成塊，有時甚至變成一種稀黃色的液體，有時味道比較苦，主要是時間未到，大閘蟹太嫩。

3、蟹膏附近的少量黃色物質(zhì)是蟹體內(nèi)堆積的脂肪，與性質(zhì)上的蟹膏不同。大閘蟹是雌雄同體的生物，公蟹的黃色是其精囊，俗稱蟹膏，是公蟹的生殖腺體，功能是產(chǎn)生和儲存精子。其中發(fā)育良好的精子在繁殖期排出水中，與雌蟹排出的卵子結(jié)合后，受精卵會孵化成幼蟹。同樣，母蟹的蟹黃是它的卵囊和生殖腺。

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