閱讀是很多人在生活里最?lèi)?ài)的事件之一，歡迎走進(jìn)本網(wǎng)站，今日小編講給大家?guī)?lái)西瓜冰鎮(zhèn)后會(huì)更甜嗎的相關(guān)消息，感興趣的話跟著小編一起一探究竟吧！

果糖低溫下更甜

西瓜吃起來(lái)是甜的是因?yàn)樵谖鞴侠镉泻芏喙?，但是果糖的甜度受溫度的影響很大?0°C以下時(shí)，溫度越低，果糖甜度會(huì)越高。除西瓜外，蘋(píng)果、梨、荔枝等大多數(shù)水果在冰過(guò)之后會(huì)更甜，因?yàn)樗鼈兌己泄恰?/p>

西瓜冰鎮(zhèn)后甜是因?yàn)楣堑蜏叵赂?，果糖具有兩種分子構(gòu)型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低溫下，兩者的平衡向β果糖方向移動(dòng)，因此甜度增大。像西瓜、荔枝、蘋(píng)果等大多數(shù)水果都是以果糖為主，所以冰鎮(zhèn)一會(huì)兒再吃，會(huì)更甜。正是由于果糖的這一特性，它被大量用于清涼飲料和其他冷飲食品中，如碳酸飲料、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、冰淇淋等，所以在食用這些冷飲時(shí)也會(huì)感覺(jué)格外甜。

西瓜甘甜多汁，吃起來(lái)清涼解渴，是很多人非常喜歡的水果。特別是在夏天，人們都喜歡買(mǎi)上一個(gè)西瓜來(lái)消暑解渴。夏天天氣炎熱，人們都喜歡吃一些涼的東西。而西瓜經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)之后會(huì)變得更加的甘甜，特別適合在夏天食用。

事實(shí)上，吃過(guò)于冰的西瓜，口腔內(nèi)的唾液腺、舌部味覺(jué)神經(jīng)和牙周神經(jīng)都會(huì)因冷刺激幾乎麻痹，而大量進(jìn)食冷藏時(shí)間過(guò)久的西瓜，容易傷害脾胃，引起胃腸道不適。將西瓜在15℃冷藏兩小時(shí)為宜，既可消暑降溫，又不過(guò)分刺激胃腸道。