閱讀是很多人在生活里最愛的事件之一，歡迎走進本網站，今日小編講給大家?guī)碇鬁珗A是冷水下鍋還是開水下鍋的相關消息，感興趣的話跟著小編一起一探究竟吧！

開水下鍋

煮湯圓是開水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。

煮湯圓一定要開水下鍋，因為高溫能夠迅速凝結湯圓表面的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發(fā)生露餡的現(xiàn)象，下鍋之后轉中小火煮，不然湯圓容易爆開，煮至湯圓浮起來就果斷出鍋，煮過頭的話也是容易露餡的。還有要想湯圓不破皮不露餡，做湯圓的時候一定要用開水和面，不能用涼水。用開水和出來的面團粘性強，不容易破裂；還有就是做好的湯圓一定要蓋上保鮮膜防止干裂。

在煮湯圓的時候先把水燒開，然后等開水之后把火關小一點，把湯圓下入鍋中，等到湯圓都漂浮起來的時候，住一會兒適當?shù)募右稽c涼水，不要用的攪動，要輕輕的翻動，等湯圓慢慢的漂浮到水面上，有的時候我們平時把湯圓放在冰箱里面冷藏了，這時候就需要先拿出來讓湯圓融化放置幾分鐘。

煮湯圓的時候要注意開水下鍋的時間，有時候湯圓會粘鍋，我們在煮的過程中用勺子在鍋里面攪動，看到湯圓表面光滑浮出水面的時候，可以看起來非常的有彈性，第一次水開后，可以加入少量的涼水，讓翻滾的水不會處于大滾的狀態(tài)。這樣煮出來的湯圓不僅不會爛掉，也不會粘鍋，而且表面光滑，還非常的有彈性。