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01洋具一般指外國(guó)人的餐具,具體有大盤(pán)子、小盤(pán)子、淺碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝湯用的湯匙、吃甜點(diǎn)用的湯匙等。
洋具一般指外國(guó)人的餐具。餐具根據(jù)國(guó)度分,雙可分為中餐具與西餐具。中餐具就是一般中國(guó)人吃飯用的餐具,所謂的西餐具就是吃西餐的專(zhuān)用餐具,一般包括刀叉類(lèi)。在三四世紀(jì)左右,西方人發(fā)明了刀叉出來(lái),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用之后發(fā)現(xiàn)很合適,便迅速成為了西方餐具的主流。因?yàn)槲鞣疆?dāng)時(shí)以吃肉類(lèi)為主,所以用刀叉吃東西時(shí),常用叉子將肉類(lèi)食物左邊固定,再用刀子將食物切成一小口的大小,然后用叉子蘸上調(diào)味料送入口中。
西餐餐具具體有大盤(pán)子、小盤(pán)子、淺碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝湯用的湯匙、吃甜點(diǎn)用的湯匙等。西餐餐具中無(wú)論是刀子、叉子、湯匙還是盤(pán)子,都是手的延伸,例如盤(pán)子,它是整個(gè)手掌的擴(kuò)大和延伸;而叉子則更是代表了整個(gè)手上的手指。
西方餐具中至今仍保留丁刀子,其原因是許多食物在烹調(diào)時(shí)都切成大塊,而在吃的時(shí)候再由享用者根據(jù)個(gè)人的意愿,把它分切成大小不同的小塊。這一點(diǎn)與東方人特別是中國(guó)人在烹調(diào)開(kāi)始前,將食物切成小塊的肉絲、肉片等然后再進(jìn)行加工的方法不同,也許這便是西方烹調(diào)技術(shù)一直落后于東方特別是中國(guó)的重要原因之一。