閱讀是很多人在生活里最愛的事件之一,歡迎走進(jìn)本網(wǎng)站,今日小編講給大家?guī)砀裨趺磁葑羁斓南嚓P(guān)消息,感興趣的話跟著小編一起一探究竟吧!
01腐竹的泡發(fā)一定要用40°溫鹽水浸泡,等20分鐘之后,腐竹就能泡發(fā),這樣泡出來才能軟硬一致,口感也才會(huì)好。
腐竹用溫水浸泡最好。想要用腐竹做菜的話,至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開,如果泡的時(shí)間不夠,就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。
腐竹的快速泡發(fā)方法如下:
1、首先,準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆,然后將腐竹掰斷成5厘米左右長(zhǎng)度的小段。
2、然后,往盆里加入40度左右的溫水,再加入適量的鹽,攪拌均勻。
3、然后,找一個(gè)干凈的碗碟,將它扣壓在盆里,把腐竹都罩進(jìn)去。
4、最后,等20分鐘之后,腐竹就要交泡發(fā)了,很軟但是沒有爛,再用清水洗一洗就可以了。
挑選腐竹有竅門:
1、看標(biāo)簽。盡量去規(guī)模較大的超市、商店或正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買,仔細(xì)查看產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名和廠址等信息。
2、看色澤。腐竹是用黃豆制成,好的腐竹呈淡黃色,略有光澤;劣質(zhì)腐竹則顏色黃中發(fā)白,色澤光亮,或呈灰黃色、黃褐色,色彩過暗。
3、聞氣味。優(yōu)質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味,無其他異味;劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?/p>