閱讀是很多人在生活里最愛的事件之一,歡迎走進本網(wǎng)站,今日小編講給大家?guī)黹_熟食店的十大禁忌有哪些的相關(guān)消息,感興趣的話跟著小編一起一探究竟吧!
01開熟食店的十大禁忌是,不做市場調(diào)查、盲目選址、室內(nèi)食品陳放雜亂無章、產(chǎn)品定位不準確、熟食口味單一、熟食安全問題、服務(wù)差、宣傳推廣不到位、熟食供應(yīng)鏈不足、無多余資金周轉(zhuǎn),對于眾多的開店者而言,一定要注意到這些內(nèi)容,避兔犯錯誤,做好各方面的準備,這樣對于做生意才有所幫助。
熟食店,以銷售熟食為主的店鋪均稱之為熟食店。熟食,是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡單易操作且味道美味被大眾所接受。
開熟食店的十大禁忌如下:
1、不做市場調(diào)查
開店之前沒有認真了解當時消費者的生活水平和口味偏好,不從中剖析出消費者的需求而一意孤行開店,終導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷,這樣的例子比比皆是。顧客是商家們的衣食父母,把顧客需求放在實力位是店內(nèi)生意好壞的先吃螃蟹標準。
2、盲目選址
熟食店的選址終決定了店鋪終的營收,所以商家不要隨便圈定一個地方就開店。熟食店的佳選址在居民小區(qū)附近、學(xué)校附近,但每個店鋪選址都有自己的“禁圈”,就是同一地區(qū)同一類型的門店不可很過三家。
3、室內(nèi)食品陳放雜亂無章
熟食店的產(chǎn)品擺放要有序,干凈衛(wèi)生,食品陳放要井然有序,不然會給顧客造成商家不注重衛(wèi)生條件的印象。室內(nèi)裝修好通透明亮,熟食儲備室和前臺售貨架要分開。每一種熟食分類清楚,這樣顧客的購買率會更高。
4、產(chǎn)品定位不準確
熟食很多人都愛吃,產(chǎn)品定位性決定你的產(chǎn)品能否有市場,在回民街賣豬蹄子肯定沒市場,不同地區(qū),口味偏好也有差別,有些人喜歡吃雞,但另外一些人可能吃鴨、兔,甚至不吃葷菜。更多口味和特色菜品才能吸引消費者。
5、熟食口味單一
店內(nèi)不能只有鹵制食品,還需要油炸、涼拌、泡制等,不過有些熟食店不需要自己動手制作,直接向制作批發(fā)商或生產(chǎn)商進貨,這樣方便快捷,但口味較差。
6、熟食安全問題
食品安全不容小視,熟食店保質(zhì)期短,在食品的安全有效期內(nèi)沒有食用,如果還繼續(xù)賣給顧客,一旦出現(xiàn)食品安全問題后果不堪設(shè)想。所以過了有效期的食品該扔就扔,不要貪圖小利而失大利。
7、服務(wù)差
顧客進店購買也是享受服務(wù)的過程,如果對他們態(tài)度惡劣,對他們的要求置之不理,是很難留住老顧客的。
8、宣傳推廣不到位
很多熟食店只注重產(chǎn)品,不懂營銷推廣,再好的產(chǎn)品無人知曉,做生意不是等顧客來買自己的商品,而是把他們引進來,這關(guān)系到新品的推出,優(yōu)惠活動和節(jié)假日促銷。
9、熟食供應(yīng)鏈不足
要支持有長期的供貨商,不然造成缺貨斷貨是無法正常經(jīng)營的,商家可以加盟連鎖熟食店,讓總部提供貨源。也可以簽約長期的供貨商,決定權(quán)在自己的手里。
10、無多余資金周轉(zhuǎn)
如果店內(nèi)出現(xiàn)經(jīng)營問題需要資金維持,拿不出來就很頭疼了,在開店之初要給自己準備幾萬元的運轉(zhuǎn)資金是很有必要的。