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01制作肉粽時,要將五花肉切成塊狀并將它和食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、味蠔鮮抓勻,再將它放置二十分鐘入味即可完成肉的腌制。這之后,把五花肉和加了食鹽、醬油的糯米放入粽葉中密封起來綁緊即可制成肉粽。
肉粽的好不好吃,主要看腌制的肉味道足不足,如果腌制的肉味道不佳,那粽子就可能功虧一簣了,所以在包粽子之前,一定要掌握腌制肉的技巧。制作肉粽時,要將五花肉切成塊狀并將它和食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、味蠔鮮抓勻,再將它放置二十分鐘入味即可完成肉的腌制。這之后,把五花肉和加了食鹽、醬油的糯米放入粽葉中密封起來綁緊即可制成肉粽。
包肉粽的話,肉可以帶皮也可以不帶皮,根據(jù)自己對于口感和味道的需求來決定即可。豬肉皮口感比較Q彈,含有豐富的膠原蛋白,不去皮的話也是很好吃的,包入粽子中不去皮也是很好吃的。
如果是雞肉皮的話則會建議去掉,因為雞肉皮口感和味道都不怎么好,并且還有皮下和皮中有大量的脂肪,所以不建議。