閱讀是很多人在生活里最愛的事件之一，歡迎走進本網(wǎng)站，今日小編講給大家?guī)碜葬勂咸丫频?個危害的相關(guān)消息，感興趣的話跟著小編一起一探究竟吧！

自釀葡萄酒有6個危害，大家一起來看看吧！

自釀葡萄酒中都會輔助加糖，來提升發(fā)酵的效率。大部分葡萄酒在釀造過程中都會盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發(fā)酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。

平時釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。特別是塑料容器會和酒精溶劑發(fā)生溶解，釀葡萄酒時最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。而正規(guī)廠家使用的釀酒設(shè)備也都是符合標準的器皿，一些高品質(zhì)的瓶裝葡萄酒還會用到最佳陳釀容器——橡木桶。使用橡木桶有利于酒體的顏色和口感改善、增加香氣、增強酒體的結(jié)構(gòu)感、肥碩感。

釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。而且市面上買到的葡萄大多都噴灑農(nóng)藥以免被蟲咬，而在自釀過程中又不能徹底清洗干凈，從而致使葡萄酒中摻雜有害物質(zhì)。而正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝葡萄酒，每當(dāng)收獲季節(jié)，幾乎每粒葡萄都會經(jīng)過嚴格挑選采摘，保證其成熟度高，無破損發(fā)霉情況。為了讓摘下來的葡萄保持鮮度，酒廠會第一時間進行釀造。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。

一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會越高。(甲醇又稱工業(yè)酒精，有較強的毒性，經(jīng)消化道迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的代謝產(chǎn)物可導(dǎo)致視網(wǎng)膜細胞退行性病變、視神經(jīng)萎縮，一次性大量攝入可導(dǎo)致中毒甚至死亡。)另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。(雜醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高級醇類。如果酒中雜醇油含量過高，則容易出現(xiàn)苦澀味。雜醇油在體內(nèi)分解緩慢，可引起頭痛等癥狀。)目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且，因為硬件不達標，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，家釀葡萄酒也很難達到衛(wèi)生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。

一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，除了發(fā)酵還需要存儲、陳釀等工藝，白葡萄酒需要3-4個月的發(fā)酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時間，發(fā)酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。

至于說到營養(yǎng)成分，據(jù)品酒師鑒定，自釀酒含酚類的物質(zhì)比較少，和真正的干紅葡萄酒還是有很大差距的。葡萄酒對身體有很多益處，但是一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的葡萄酒飲用，畢竟健康無價。如果你真的喜歡葡萄酒，買些正規(guī)廠家生產(chǎn)的葡萄酒，叫上三五好友，暢敘友情，釀酒的事還是交給專業(yè)的人去做吧。瀟灑的開啟瓶塞，典雅的舉起酒杯，靜靜地享用美酒才是我們該做的。