膾炙人口是指美味人人愛吃，后用來比喻好的詩文受到人們的稱贊和傳頌。出自五代王定寶的《唐摭言》。

膾：切細的肉；炙：烤熟的肉。膾炙皆為人所喜好，后以膾炙人口形容為人贊賞的詩文，或流行一時的事物。

膾炙人口出自五代王定保的《唐摭言·卷十·海敘不遇》：“李濤，長沙人也，篇詠甚著，如‘水聲長在耳，山色不離門’，……皆膾炙人口。”

這個成語是從《孟子·盡心下》記載的一段故事中引申出來的：膾炙，所同也；羊棗，所獨也。

春秋時的曾參是個孝子。他的父親曾晰喜歡吃羊棗（一種野生小柿子，俗名牛奶柿）。曾晰死后，曾參竟不忍心再吃羊棗。此事被儒家傳為美談。

有一次，孟子的學生公孫丑就這件事向孟子提問：膾炙（精美的肉食）和羊棗哪樣東西好吃？孟子說：固然是膾炙好吃。公孫丑說：那么曾參父子一定都愛吃膾炙了，可為什么父親死后，曾參只戒羊棗，不戒膾炙呢？

孟子回答說：膾炙，是大家都愛吃的；羊棗卻是曾晰的特別嗜好，所以他死后，曾參會繼續(xù)吃膾炙而不吃羊棗。

根據(jù)以上記載，后人引申出膾炙人口這句成語，比喻人人贊嘆和傳誦（多指詩文）。