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1、把蔥姜蒜洗干凈后，把姜切片，蔥切成小段，蒜的處理方法是用菜刀的孔處拍兩下即可。然后準(zhǔn)備把蘿卜洗干凈，蘿卜切成塊備用，羊肉切成塊。

2、把切好的羊肉倒入鍋中，加冷水，在配點(diǎn)料酒和姜。

3、把羊肉倒入鍋以后，先用大火烹煮，在水沸騰半小時(shí)后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質(zhì)，半小時(shí)后出鍋。

4、然后把油倒入鍋中，待油燒熱后，倒入切好的蔥姜蒜，爆出香味。

5、接著把洗干凈的羊肉倒入鍋中翻炒。

6、再放入豆瓣醬炒出紅油后調(diào)入生抽、老抽、少許陳醋，在這一步一定要注意嘗一下，不要太過(guò)于咸。

7、將調(diào)好味的羊肉倒入壓力鍋，倒入適量清水，然后加入八角、香葉、桂皮、冰糖和蘿卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥爛，湯汁濃稠。

8、起鍋前撒上適量黑胡椒，然后再撒上蔥花，即可食用。