在一定溫度下，某固態(tài)物質(zhì)在100g溶劑中達到飽和狀態(tài)時所溶解的溶質(zhì)的質(zhì)量，叫做這種物質(zhì)在這種溶劑中的溶解度。溶解度（g）=飽和溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量（g）/飽和溶液中溶劑的質(zhì)量(g)×100%。

物質(zhì)溶解與否，溶解能力的大小，一方面決定于物質(zhì)（指的是溶劑和溶質(zhì)）的本性；另一方面也與外界條件如溫度、壓強、溶劑種類等有關(guān)。在相同條件下，有些物質(zhì)易于溶解，而有些物質(zhì)則難于溶解，即不同物質(zhì)在同一溶劑里溶解能力不同。

通常把某一物質(zhì)溶解在另一物質(zhì)里的能力稱為溶解性。例如，糖易溶于水，而油脂不溶于水，就是它們對水的溶解性不同。溶解度是溶解性的定量表示。

溶解度與溫度有關(guān)，會因溫度而變化，一般是溫度越高，溶解度越大。也有相反的，如氫氧化鈣，在水中的溶解度就會隨著溫度升高而降低。