在學(xué)生、餐飲服務(wù)和校園多元文化中心的共同努力下，瑪麗華盛頓大學(xué)每年都會舉辦大約 12 場慶祝不同種族和文化群體的活動。自推出以來的十年間，該系列一直是弗吉尼亞州弗雷德里克斯堡校園學(xué)生的最愛。

大學(xué)餐飲服務(wù)是 Sodexo 帳戶，與學(xué)校的 James Farmer 多元文化中心 (JFMC) 合作舉辦特別餐，以支持該中心的文化意識系列活動。該系列旨在促進(jìn)對種族、性別、國籍、性取向、宗教、年齡和文化的更深入理解和欣賞。除了食物，它還包括表演、講座、論壇和其他展示。特殊餐飲活動涉及許多利益相關(guān)者：索迪斯行政總廚 Peter Stine、JFMC 或特定學(xué)生文化團(tuán)體的代表以及營銷經(jīng)理 Rose Benedict，他們與 Stine 一起提出了這一想法。有時，熟悉聚光燈文化的個別學(xué)生或餐飲員工團(tuán)隊成員也會參與確定菜單。

“這些用餐活動旨在利用用餐體驗來幫助進(jìn)一步推動索迪斯和大學(xué)促進(jìn)多元化和包容性的核心價值觀，”本尼迪克特說。“我們相信抓住一切可能的機(jī)會提高對其他文化的認(rèn)識和欣賞非常重要，”她補(bǔ)充道。“還有什么比我們對美食的共同熱愛更好的方法呢?”

她指出，關(guān)鍵是要避免歪曲或盜用其他文化。這就是 JFMC 和學(xué)生文化俱樂部的幫助至關(guān)重要的地方。

“在我看來，”本尼迪克特說，“如果沒有具有這些文化背景的大學(xué)社區(qū)成員的直接投入，我們就無法成功地創(chuàng)建這種餐飲計劃。我們從不告訴我們的客人他們的文化在食物方面應(yīng)該是什么樣子;我們聽他們的。”

有時學(xué)生會從家里帶來他們最喜歡的家庭食譜。最近，Stine 認(rèn)識到有機(jī)會讓代表不同文化的餐飲團(tuán)隊成員提供更多意見。他開始將他們納入每個活動的規(guī)劃過程，征求他們對菜單、食譜和整體演示的意見。