一項新研究表明，用植物性蛋白質(zhì)代替飲食中的紅肉可能是降低心血管疾病 (CVD) 風險的有效方法。吃紅肉與患心臟病之間的聯(lián)系是眾所周知的，但目前尚不清楚用特定食品代替紅肉是否會降低風險。新的研究表明植物蛋白可能是理想的替代品。

據(jù)普渡大學(xué)和哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員稱，這項新的薈萃分析著眼于高紅肉飲食和高其他特定類型食物飲食對健康的影響。

研究發(fā)現(xiàn)用植物蛋白代替紅肉可以降低心臟病風險因素，如甘油三酯和血壓。植物蛋白包括來自堅果、大豆、豆類和類似植物的蛋白。富含紅肉的飲食與較高的甘油三酯水平有關(guān);除此之外，它與其他飲食之間沒有任何顯著差異。

然而，當專門研究植物性蛋白質(zhì)含量高的飲食時(而不是將所有比較飲食歸為同一組)，“壞”膽固醇等心血管疾病風險因素低于紅肉飲食。該研究加入了過去的研究，該研究發(fā)現(xiàn)，與吃紅肉的人相比，吃堅果等食物與降低心臟病風險之間存在聯(lián)系。

關(guān)于紅肉導(dǎo)致心血管疾病的潛在風險，過去的一些研究并不一致。研究人員認為，這可能是由于過去研究中用于比較的飲食所致。展望未來，研究人員可能會受益于考慮紅肉對其他特定飲食類型的影響，以確定健康結(jié)果。

該研究的資深作者 Meir Stampfer 解釋說：

詢問“紅肉好還是壞?” 沒用。它必須是“與什么相比?” 如果你用餅干或薯條代替漢堡，你不會變得更健康。但是，如果您用健康的植物蛋白來源(如堅果和豆類)代替紅肉，您將獲得健康益處。