根據(jù)一份新的科學(xué)報告，環(huán)保食品的未來可能會嚴重依賴實驗室培育的昆蟲肉。與實驗室培育的牛肉、豬肉和其他傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品不同，這些昆蟲替代品需要更少的資源來生長，也更適合大規(guī)模生產(chǎn)和基因改造。然而，將它們從實驗室?guī)У讲捅P可能需要一個復(fù)雜的機器人和燈光系統(tǒng)。

實驗室培育的昆蟲肉的潛在好處最近發(fā)表在可持續(xù)食品系統(tǒng)的前沿，塔夫斯大學(xué)的研究人員解釋說，實驗室培育的牛肉、豬肉和雞肉會帶有混雜因素，可能會使大規(guī)模生產(chǎn)變得困難，同時減少任何環(huán)境以實驗室為基礎(chǔ)的肉類生產(chǎn)否則可能帶來的好處。

當前的畜牧系統(tǒng)因其對健康、環(huán)境的影響以及對動物的普遍虐待而受到嚴厲批評。使用基因改造來緩解某些問題的努力充其量只能取得微不足道的好處，最終導(dǎo)致人們將注意力轉(zhuǎn)向以植物為基礎(chǔ)的飲食，并展望未來，轉(zhuǎn)向?qū)嶒炇曳N植的肉類。

昆蟲經(jīng)常被認為是傳統(tǒng)牲畜的理想替代品;它們需要更少的水和其他資源，同時產(chǎn)生更少的廢物。然而，讓消費者真正吃掉這些昆蟲可能需要大量加工成類似于傳統(tǒng)食品的產(chǎn)品，包括注入蛋白質(zhì)的非肉類產(chǎn)品。

新報告指出，實驗室培育的昆蟲肉可以在不同的生長、風(fēng)味和營養(yǎng)特征類別中進行基因改造。與哺乳動物和鳥類相比，昆蟲生長所需的環(huán)境要求較低;它們還需要更少的能量，更適合實驗室空間，例如垂直系統(tǒng)。

當談到在實驗室種植昆蟲肉時，該報告的主要作者 Natalie Rubio解釋說：

在大多數(shù)哺乳動物肌肉細胞培養(yǎng)系統(tǒng)中，細胞必須以單層形式固定在生長表面上——這對于大規(guī)模食品生產(chǎn)來說很復(fù)雜。然而，許多昆蟲細胞可以在生長培養(yǎng)基的懸浮液中自由漂浮生長，以實現(xiàn)具有成本效益的高密度細胞生成。

可以使用光和生物機器人刺激肉以引起收縮，這是獲得預(yù)期“肉”質(zhì)地的必要步驟。然而，一個很大的謎團仍然存在，這就是實驗室培育的檢查肉的味道。在產(chǎn)生第一種文化之前，沒有人能給出答案。