非營利組織 XPrize 與 ASPIRE 合作推出了新的“養(yǎng)活下一個十億人”競賽，該競賽提供 1500 萬美元用于開發(fā)現(xiàn)實和可持續(xù)的魚和雞肉替代品。該競賽是根據(jù)“未來食品影響路線圖”發(fā)起的，旨在在幾十年內(nèi)使食品更加可持續(xù)和安全。

在過去幾年中，在肉類替代品和實驗室培育的肉類方面，我們看到了很多發(fā)展。環(huán)境和健康問題刺激了這些技術(shù)和產(chǎn)品的興起，在消費者層面最引人注目的可以說是 Impossible Burger。

然而，在推出替代肉類方面存在多種障礙，其中最重要的是產(chǎn)品的質(zhì)地、風味、成本和可持續(xù)性。這就是 XPrize 的新競賽所在。獲勝團隊的任務是開發(fā)“多種一致的肉類替代品，復制結(jié)構(gòu)化魚片或雞胸肉的外觀、味道、氣味、感覺、烹飪行為和營養(yǎng)特性，”根據(jù)組織。

然而，XPrize 指出，與飼養(yǎng)傳統(tǒng)肉類牲畜相比，替代肉類對環(huán)境的影響應該較小，而且團隊還需要證明他們的產(chǎn)品可以規(guī)模化生產(chǎn)和全球分銷。

XPrize 創(chuàng)始人 Peter H. Diamonds 醫(yī)學博士說：

數(shù)十億人確實并且將需要更高質(zhì)量的蛋白質(zhì)作為食物來源，但地球無法通過傳統(tǒng)的牲畜來提供這一點。需要一種更加可持續(xù)、可擴展的方法。XPRIZE Feed the Next Billion 旨在創(chuàng)造比現(xiàn)有機制更實惠、可持續(xù)、更有營養(yǎng)且成本更低的家禽和魚類。我們相信數(shù)百名企業(yè)家將專注于推動這一關(guān)鍵和重要領(lǐng)域的突破，以幫助養(yǎng)活世界。