當(dāng)您今天去雜貨店購(gòu)買面時(shí)，您會(huì)購(gòu)買大包裝或成盒的面食，這些面食開始時(shí)的形狀與您最終食用的形狀相同。不過(guò)，以后你在店里買的面食可能是完全扁平的，煮熟后才會(huì)變成我們熟悉的形狀。創(chuàng)造變形面食的研究人員的靈感來(lái)自家具扁平包裝的方式，以節(jié)省包裝空間并減少運(yùn)輸過(guò)程中的碳足跡。

該團(tuán)隊(duì)正在開發(fā)一種基于凹槽的形狀變形技術(shù)，該技術(shù)可以讓多種類型的材料，尤其是面等可食用材料進(jìn)行扁平包裝，然后在烹飪時(shí)改變形狀。研究人員表示，食品包裝中使用的塑料是垃圾填埋場(chǎng)的主要來(lái)源。該團(tuán)隊(duì)引入了一種簡(jiǎn)單且通用的基于擴(kuò)散的機(jī)制，以在具有參數(shù)化表面凹槽的結(jié)構(gòu)中實(shí)現(xiàn)瞬態(tài)變形效果。

該團(tuán)隊(duì)表示，凹槽可以用單一材料制成，并使用沖壓、模制或鑄造等低成本制造方法制造。參數(shù)化表面開槽可以引起暫時(shí)的異步膨脹或消脹，從而將平面物體轉(zhuǎn)換為所需的 3D 形狀。

當(dāng)包裝具有 3D 形狀的面食等物品時(shí)，超過(guò) 60% 的包裝用于包裝空氣，如果面食使用扁平包裝，則所需的包裝空間的很大一部分可以減少。研究人員說(shuō)，幾乎所有食物在烹飪過(guò)程中都會(huì)變形。由于水的擴(kuò)散，面在煮沸時(shí)會(huì)膨脹和變軟。

研究人員表示，食物的最終形狀直接影響飲食體驗(yàn)，包括在口中的感覺(jué)、味道和外觀。該項(xiàng)目的研究人員表示，多達(dá) 1% 的溫室氣體排放是由烹飪面引起的。如果可以優(yōu)化運(yùn)輸和烹飪過(guò)程，排放量可以減少一半。該團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，具有更大表面積與體積比的表面紋理的扁平面比具有內(nèi)腔的面(例如通心粉)烹飪得更快。