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4月14日，快餐連鎖品牌吉野家發(fā)布了2020年財報。財報顯示，吉野家2020年業(yè)績凈虧損高達75億日元。吉野家主要虧損原因：受影響，營業(yè)額大幅下降。據(jù)悉，吉野家2020年已關(guān)閉全球150家店鋪。

2020年8月，吉野家宣布將在全球范圍內(nèi)關(guān)閉150家店，其內(nèi)將關(guān)閉100家，海外關(guān)閉50家。消息中稱此次計劃關(guān)閉的門店中也涉及到市場，該消息也引起了業(yè)內(nèi)及消費者的高度關(guān)注。關(guān)店原因則是由于對部分虧損的店鋪關(guān)店止損。對此，吉野家國內(nèi)特許經(jīng)營商合興集團相關(guān)負責(zé)人表示，上述關(guān)店計劃并不包含合興集團運營的吉野家門店，目前運營一切正常，北京地區(qū)仍在開店。

資料顯示，吉野家目前在全球共有約3300家店，在海外共有1000多家門店，其中門店占六成以上。在市場，“吉野家”品牌由總部位于的合興集團控股有限公司(以下簡稱“合興集團”)和吉野家總部經(jīng)營。合興集團主要以特許經(jīng)營模式運營京津冀、東北三省及地區(qū)的吉野家門店，此外其它區(qū)域的門店則分別歸吉野家總部的分公司管理。

其實，2020年，在沖擊之下，餐飲行業(yè)過得異常艱難。伴隨危機而來的是行業(yè)的重新洗牌和優(yōu)勝劣汰，餐飲品牌虧損、裁員、停業(yè)、倒閉的情況屢見不鮮，幾乎成為常態(tài)。

對我國餐飲行業(yè)造成了巨大沖擊。情況尤為嚴重，受諸多因素影響，2020年有超2000家餐廳結(jié)業(yè)，平均每個月就有200多家。不止我國本土品牌，就連國際餐飲大鱷日子也不好過。快餐巨頭麥當(dāng)勞宣布關(guān)閉200家門店;吉野家宣布全球關(guān)店150家，僅就關(guān)店100家;星巴克計劃關(guān)閉美洲的約400家經(jīng)營門店;漢堡王新西蘭公司破產(chǎn)，83家門店停止?fàn)I業(yè)……

吉野家控股稱，今年3到5月間，公司累計虧損已達40億日元(約合人民幣2.67元)，2020財年預(yù)計虧損至少90億日元(約合人民幣6億元)，2019財年其盈余達到7億日元(約合人民幣4663萬元)。據(jù)了解，連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營模式，指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式品牌拓展。未來連鎖餐飲市場行情怎么樣?

據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年餐飲連鎖行業(yè)凈利率約為10.87%，較2017年有所下降，在大多數(shù)行業(yè)中，處于中等水平，行業(yè)盈利能力中等。2018年，餐飲連鎖行業(yè)的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率約為0.61。餐飲連鎖行業(yè)對于場地、設(shè)備等的投資較大，行業(yè)的固定資產(chǎn)占比較重。行業(yè)運營能力中等。傳統(tǒng)的餐飲連鎖行業(yè)需要投入的資金較大，負債情況較高。但餐飲業(yè)流動資金較大，有較強的現(xiàn)金吸納能力。行業(yè)的償債能力較高。2018年，餐飲連鎖行業(yè)的營收約為1950億元，較2017年增長了12.36%。從近幾年行業(yè)的增速來看，行業(yè)總體保持較高的增速發(fā)展，行業(yè)的發(fā)展能力較強。

餐飲連鎖化率為5%，餐飲協(xié)會公布的2018年餐飲連鎖化率是30%，是連鎖化率的6倍，未來餐飲企業(yè)連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總?cè)丝诒壤?/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。顧客對餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級為追求好的產(chǎn)品，高性價比，舒適的環(huán)境，個性化體驗，甚至美好的情感傳遞。同時，隨著生活節(jié)奏加快和生活習(xí)慣改變，人們更加傾向于選擇產(chǎn)品標準化，體驗可控，品質(zhì)有保障的餐飲連鎖品牌店。

日料店在的市場

把餐飲分為“內(nèi)食”、“中食”和“外食”三類。“內(nèi)食”是在家里制作并食用;“外食”是在餐館購買并食用;而“中食”是在外面購買后在家里或者工作地點食用。“中食”的特點是所有食品都是即食食品，售賣方不提供堂吃條件。

目前，的快餐業(yè)也很發(fā)達，據(jù)說占了整個餐飲營業(yè)額的一半。是一個經(jīng)濟節(jié)奏和生活節(jié)奏都很快的國家，人的時間觀念非常強，決不會輕易浪費時間?，F(xiàn)在，大量的中餐館午餐都是賣份飯，即中式快餐，不賣點菜。搭配簡單，出品快，價格便宜。

餐飲上市公司很多，從投資的角度，他們非常希望有企業(yè)能夠在投資，甚至借殼上市?；蛘咚麄兊酵顿Y控股餐飲連鎖品牌，或者免費加盟他們再回購，等等。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年餐飲連鎖行業(yè)凈利率約為10.87%，較2017年有所下降，在大多數(shù)行業(yè)中，處于中等水平，行業(yè)盈利能力中等。2018年，餐飲連鎖行業(yè)的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率約為0.61。餐飲連鎖行業(yè)對于場地、設(shè)備等的投資較大，行業(yè)的固定資產(chǎn)占比較重。行業(yè)運營能力中等。傳統(tǒng)的餐飲連鎖行業(yè)需要投入的資金較大，負債情況較高。但餐飲業(yè)流動資金較大，有較強的現(xiàn)金吸納能力。行業(yè)的償債能力較高。2018年，餐飲連鎖行業(yè)的營收約為1950億元，較2017年增長了12.36%。從近幾年行業(yè)的增速來看，行業(yè)總體保持較高的增速發(fā)展，行業(yè)的發(fā)展能力較強。

數(shù)據(jù)顯示，我國目前共有超過1000萬家餐飲業(yè)企業(yè)，其中個體工商戶占比超過95%。而在將近43萬家非個體餐飲企業(yè)中，僅有80家是上市公司，且非個體企業(yè)中大部分為有限責(zé)任公司，占比約70%，個人獨資企業(yè)占比約20%。烹飪協(xié)會調(diào)研報告顯示：2020年春節(jié)期間78%餐飲企業(yè)無營收。相比2019年春節(jié)，期間，78%的餐飲企業(yè)營收損失達100%以上;9%的企業(yè)營收損失達到九成以上。新型感染的對餐飲業(yè)的影響是嚴重的，行業(yè)淘汰和兼并重組將會因此加快。